Ostrý nůž je základní nástroj každé kuchyně. Jenže i ten nejlepší nůž ztratí časem ostří, pokud mu nevěnujete patřičnou péči. Ať už vaříte doma, nebo profesionálně, kvalitní ostří si zaslouží víc než jen jednou ročně přetáhnout ocílkou. Přinášíme vám proto základní tipy, jak udržet vaše nože ostré a kdy je čas se obrátit na profíky.
Šuplík nožům nesvědčí!
Velkým nepřítelem ostří je nešetrné zacházení. Volné uložení nožů v šuplíku je pro ostří doslova katastrofa – kontakt s jinými předměty je otupuje a poškozuje. Ideální je skladovat nože na magnetickém držáku, v dřevěném bloku (ostřím vzhůru) nebo v ochranném pouzdře.
Prkénko není jen doplněk
Skleněné, keramické nebo kovové desky jsou sice designově zajímavé, ale noži vůbec nesvědčí. Zvolte dřevo nebo kvalitní plast. Pružnost těchto materiálů tlumí dopad čepele a prodlužuje její ostrost.
Nikdy nemyjte nože v myčce
Vysoká teplota, agresivní detergenty a kontakt s ostatním nádobím – to vše zkracuje životnost nejen ostří, ale také rukojeti. Ideální péče zahrnuje ruční mytí v teplé vodě s jemným saponátem a okamžité osušení a uložení nože. Nikdy nenechávejte nůž mokrý na odkapávači – i tam může dojít ke korozi nebo mechanickému poškození.
Kdy je čas na profesionální zásah?
Tupý nůž není jen neefektivní, ale také nebezpečný. Pokud máte pocit, že ostření už „nezabírá“ nebo že nůž krájí spíš silou než ostřím, přineste ho k nám. Nabízíme precizní broušení kuchyňských, loveckých i řemeslných nožů a zajistíme, abyste znovu měli VŠEOSTRÉ!